|
|
Originele Franse Knoflooksoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Knoflooksoep
- 2 bollen knoflook, ongeveer 30 teentjes los
- 150 ml olijfolie
- 125 g mager spek in reepjes
- 1 bloemige aardappel, in blokjes
- 1,5 liter kippenbouillon of water
- Bouquet garni (kruiden builtje)
- 3 eierdooiers
- Zout en peper
Kaascroutons
- ½ baquette in plakjes
- 50 gr. Gruyere, geraspt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Plet de knoflook met een mes en haal de schillen eraf.
Verhit 1 theelepel olie in een grote zware pan en bak de spekjes 5 min. Zonder ze bruin te laten worden.
Voeg de knoflook en aardappel toe en laat deze 5 min. meebakken tot ze zacht zijn.
Giet de bouillon erbij en voeg de bouquet garni toe en laat dit koken. 30 min. zacht pruttelen.
Doe de eierdooiers in een grote kom en voeg de olie in een straaltje toe.
Klop het mengsel tot het dik is.
Voeg de hete soep toe.
Zeef de soep boven de pan, druk het restant in de zeef goed uit en laat de soep langzaam warm worden.
Breng op smaak met zout en peper.
Voor de kaascroutons; Verhit de grill en rooster het brood aan 2 kanten.
Bestrooi het met de kaas en laat deze smelten onder de grill.
Leg een paar plakjes in elke soepkom en giet de soep eroverheen. Brood kan ook appart.
Eet smakelijk
|
|
|